Preparazione delle polpette: 800 gr di carne macinata, senza sale né acqua
3 uova
1/2 dl di latte scremato o acqua
+ tanto pepe nero fresco, 1 cucchiaino di sale e 1 cipolla tritata finemente
Mescolare la carne macinata, l’uovo, il latte/acqua, il sale, il pepe e la cipolla con un cucchiaio di legno. L’impasto dovrebbe compattarsi attorno al cucchiaio e attaccarsi. Non mescolare troppo a lungo. Formare le polpette con due cucchiai o con le dita bagnate. Friggere gli involtini in una padella con un filo d’olio d’oliva, in più riprese. Quando tutti i lati saranno dorati, metteteli in una padella, versateci dentro due lattine di pomodori pelati e fate cuocere gli hamburger nella salsa di pomodoro per 20-30 minuti. Mentre la salsa cuoce a fuoco lento, potete aggiungere un po’ di sale, erbe aromatiche, aglio e un pizzico di paprika affumicata in polvere. Solo un po’, perché non sentirai il sapore del sugo. Vedi meno
