1/2 cucchiaino di pepe nero
100 g di farina
2 cucchiai di olio
100 g di maionese
1 cipolla media, tritata (per guarnire)
Per la salsa ai funghi:
250 g di funghi, affettati
1 cipolla media, tritata (facoltativo)
2 spicchi d’aglio, tritati (facoltativo)
120 g di burro
200 ml di panna
1 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di sale
150 g di formaggio mozzarella grattugiato
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: 45-50 minuti
Porzioni: 4-6
Passaggi su come preparare polpette di patate e pollo con salsa cremosa ai funghi
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Passaggio 1: preparare le polpette
Inizia sbucciando e grattugiando le patate. Una volta grattugiate, mettile in un canovaccio pulito o in una garza e strizza l’umidità in eccesso per assicurarti che le tue polpette non siano mollicce.
In una grande ciotola, unisci le patate grattugiate, il pollo tritato, la cipolla grattugiata e l’aglio. Aggiungi le uova, il pepe, le erbe italiane, il sale e il pepe nero.
Aggiungi gradualmente la farina fino a quando il composto non si sarà amalgamato. La farina aiuterà a tenere insieme le polpette durante la cottura. Aggiungi la maionese e mescola di nuovo per creare un composto liscio e coeso. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio. Mentre l’olio si scalda, forma con il composto di patate e pollo delle piccole polpette rotonde, più o meno delle dimensioni del palmo della mano.
Friggi le polpette in più riprese, cuocile una per 3-4 minuti su ogni lato, o finché non saranno dorate e cotte. Toglile dalla padella e mettile su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Fase 2: prepara la salsa ai funghi
In una padella separata, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e fai rosolare finché non diventano traslucide, circa 3 minuti.
Aggiungi l’aglio tritato e fai rosolare per altri 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
Aggiungi i funghi affettati e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché i funghi non rilasciano la loro umidità e diventano teneri.
Versa la panna, mescolando continuamente, e lascia sobbollire per altri 5 minuti finché la salsa non inizia ad addensarsi.
Condisci la salsa con noce moscata e sale, quindi aggiungi la mozzarella grattugiata. Continua a cuocere per altri 1-2 minuti, o finché il formaggio non si è sciolto e la salsa non è liscia e cremosa.
Fase 3: assemblare e servire
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