Introduzione
Se sei alla ricerca di un piatto gustoso, leggero e facile da preparare, il polpettone di zucchine ripieno è la soluzione perfetta! Questa ricetta unisce la delicatezza delle zucchine con un cuore filante e saporito, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Può essere servito caldo o freddo, rendendolo versatile e adatto a ogni stagione. Scopri come prepararlo in pochi semplici passaggi!
Ingredienti
Per l’impasto di zucchine:
3 zucchine medie
2 uova
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di ricotta (opzionale, per una consistenza più cremosa)
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Per il ripieno:
100 g di prosciutto cotto
100 g di scamorza (o altro formaggio filante a scelta)
Per la panatura:
Pangrattato q.b.
Un filo d’olio extravergine d’oliva
Istruzioni
Preparare l’impasto: Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Unire gli ingredienti: In una ciotola, mescola le zucchine con le uova, il pangrattato, il parmigiano, la ricotta (se usata), il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgama bene fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.
Formare il polpettone: Su un foglio di carta forno, distribuisci l’impasto in uno strato rettangolare. Disponi sopra il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fette.
Arrotolare: Aiutandoti con la carta forno, arrotola il composto su sé stesso fino a formare un polpettone. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Panatura e cottura: Passa il polpettone nel pangrattato, trasferiscilo su una teglia foderata con carta forno e spennella la superficie con un filo d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
Servire: Una volta pronto, lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servirlo: Puoi accompagnare il polpettone di zucchine con un’insalata fresca, delle verdure grigliate o una salsa allo yogurt per un tocco di freschezza.
Come conservarlo: Si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo già cotto e scaldarlo in forno all’occorrenza.
Varianti
