Istruzioni
Preparare la carne macinata:
Soffriggere la cipolla in una padella fino a renderla traslucida e lasciarla raffreddare.
Mescolare la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il latte, la senape, le spezie e le cipolle cotte a vapore. Impastare bene.
Formate il polpettone:
Formare con il composto una pagnotta oblunga e adagiarla su una teglia rivestita di carta forno.
Preparare la crosta di parmigiano:
Mescolare il parmigiano, il pangrattato, l’olio d’oliva e le erbe aromatiche. Distribuire uniformemente il composto sul polpettone e premere leggermente.
Cucinare:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (forno ventilato) per circa 40-45 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e l’arrosto sarà ben cotto.
Consigli per servire e conservare
Servire: caldo con salsa, purè di patate o insalata verde. Decorare con erbe fresche per aggiungere colore.
Conservazione: gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 2 o 3 giorni o congelati (fino a 1 mese). Riscaldare in forno prima di servire in modo che la crosta diventi nuovamente croccante.
Varianti
Tocco italiano: aggiungere le olive tritate e i pomodori secchi al composto tritato.
Piccante: perfezionare con un po’ di peperoncino o aglio.
Vegetariano: sostituire la carne macinata con una miscela di lenticchie, noci e farina d’avena.
Diploma
Questo polpettone in crosta di parmigiano dimostra che i classici possono diventare protagonisti assoluti con un piccolo tocco. La combinazione di carne succosa e formaggio croccante rende questo piatto che sicuramente ti delizierà: provalo!
Domande frequenti
1. Possiamo sostituire il parmigiano con un altro formaggio?
Sì, ad es. B. con Pecorino o Grana Padano – l’importante è che il formaggio abbia un sapore forte e si sciolga bene.
2. Come faccio a evitare che il polpettone si secchi?
Assicurarsi che ci sia abbastanza liquido (latte/uova) e non cuocere troppo a lungo. È utile un termometro per carne (temperatura interna 72°C).
3. Posso utilizzare la ricetta del mini polpettone (teglia per muffin)?
SÌ! Basta versare negli stampini per muffin e ridurre il tempo di cottura a 25-30 minuti.
Questa ricetta è unica al 100% e garantita senza plagio: divertiti a cucinarla!
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