Porchetta – Arrosto di pancetta di maiale con erbe aromatiche e cotenna croccante, un piatto rustico e saporito della tradizione italiana

Preparare la marinatura:
In una ciotola, mescola l’aglio tritato, il rosmarino, la salvia, il pepe, i semi di finocchio (se usati), la scorza di limone, e un pizzico di sale grosso. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e mescola bene per ottenere una pasta.

Massaggiare la carne:
Prendi la pancetta di maiale con cotenna e fai dei piccoli tagli sulla pelle. Massaggia il composto di erbe e aromi sulla carne, assicurandoti che entri bene nei tagli e copra tutta la superficie. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora tutta la notte.

Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi la pancetta di maiale in una teglia con la cotenna rivolta verso l’alto. Versa il vino bianco nella teglia e copri la carne con un foglio di alluminio.

Arrostire:
Cuoci la porchetta in forno per circa 2 ore, poi rimuovi il foglio di alluminio e aumenta la temperatura a 220°C per gli ultimi 30-45 minuti, fino a ottenere una cotenna croccante e dorata. Durante la cottura, puoi spennellare la carne con il suo stesso sugo per mantenerla morbida.

Servire:
Lascia riposare la porchetta per 10 minuti prima di tagliarla a fette. Servi con contorni come patate arrosto o insalata.

Consigli:

Cotenna croccante: Per una cotenna ancora più croccante, puoi praticare dei tagli a losanghe sulla pelle prima di cuocerla e spennellarla con un po’ di olio durante la cottura.
Variante: Puoi aggiungere un po’ di vino rosso o brodo di carne per rendere il sugo più ricco.
Abbinamenti: Ottima con una fresca insalata di cavolo o purè di patate.

Buon appetito con la tua deliziosa Porchetta!