Tips generali per crema pasticciera
Mescola sempre insieme l’amido e lo zucchero prima di aggiungere i tuorli. In questo modo, l’amido si distribuisce in maniera uniforme e si idrata gradualmente, evitando la formazione di grumi. Seguendo questo semplice passaggio, otterrai una crema liscia e perfettamente omogenea.
Aggiungi lentamente del latte caldo al composto di tuorli. Questo processo, serve a far salire gradualmente la temperatura del composto, facilitando una cottura più veloce e uniforme e prevenendo che i tuorli si rapprendano formando una frittata. Una volta unito tutto, continua a mescolare costantemente durante la cottura per ottenere una crema liscia e vellutata.
Una volta cotta trasferisci la crema immediatamente in un contenitore grande e freddo per evitare che la cottura vada avanti.
