Preparare il grano: Se stai usando il grano precotto, segui le indicazioni sulla confezione. In genere, basta cuocere il grano in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti. Se preferisci utilizzare il grano secco, dovrai metterlo in ammollo per 24 ore e poi cuocerlo in acqua bollente per circa un’ora, fino a quando diventa tenero.
Preparare la crema di ricotta: In una ciotola, setaccia la ricotta di pecora per renderla più cremosa. Aggiungi lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella (se desideri un sapore speziato). Mescola bene fino ad ottenere una crema morbida e uniforme.
Unire il grano e la crema di ricotta: Scola il grano cotto e lascialo raffreddare. Una volta freddo, uniscilo alla crema di ricotta e mescola delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto, puoi aggiungere l’acqua di fiori d’arancio per un tocco di profumo in più.
Aggiungere i canditi e il cioccolato: Taglia i canditi a pezzetti e aggiungili alla cuccia, insieme al cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescola bene per distribuire il tutto in modo uniforme.
Servire: Trasferisci la cuccia in una ciotola da portata, decorando la superficie con i pistacchi tritati (se li usi) e altri canditi a piacere. Lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno un paio d’ore, così da far amalgamare i sapori.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
