La base si realizza frullando i classici biscotti digestive e mescolandoli con il burro fuso, mentre, per il ripieno, ti basterà amalgamare panna montata, zucchero a velo e ricotta, che la renderà morbida ma corposa anche senza utilizzo di gelificanti, e cocco râpé, che conferirà al dolce una piacevole nota aromatica. Una volta assemblato nello stampo, il dolce dovrà riposare in frigorifero per almeno un’ora; potrai, infine, guarnirlo con una spolverizzata di cocco grattugiato e granella di zucchero.
Il risultato sarà una torta appagante, che puoi arricchire con gocce di cioccolato, bianco o fondente, pistacchi tritati e scagliette di mandorle. Per una resa ancora più consistente, puoi sostituire la ricotta con il mascarpone, mentre chi preferisce un contrasto intenso, può preparare un coulis di frutti di bosco e distribuirlo sulla superficie: il suo sapore acidulo si sposerà alla perfezione con la leggerezza della crema. Proponila anche come irresistibile merenda, da offrire a grandi e piccini.
Scopri come preparare la crostata degli angeli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta fredda di pavesini, la torta fredda allo yogurt e la torta cocco e cioccolato senza cottura.
Come preparare la crostata degli angeli
Step 1
Prepara la base: spezzetta i biscotti e raccoglili nel boccale del mixer 1.
Step 2
Frullali fino a ridurli in polvere 2.
Step 3
Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e versalo sui biscotti 3.
Step 4
Mescola bene con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto 4.
Step 5
Rivesti con la pellicola trasparente uno stampo apribile da 18-20 centimetri di diametro 5.
Step 6
Distribuisci il composto di biscotti sulla base e lungo i bordi, compattando per bene con la punta delle dita 6 o usando il fondo di un bicchiere. Riponi in frigorifero per 30 minuti.
Step 7
Nel frattempo, prepara la farcitura, montando la panna con lo zucchero a velo 7.
Step 8
Aggiungi la ricotta o, se preferisci, il mascarpone, e incorporala mescolando con le fruste a velocità bassa 8.
Step 9
Unisci il cocco râpé e lavora delicatamente con un cucchiaio o una spatola 9, fino a ottenere una crema omogenea.
Step 10
Estrai dal frigorifero la base di biscotti e versa la farcitura, livellando la superficie con una spatola 10.
Step 11
Lascia rassodare la crostata in frigo per almeno un’ora 11.
Step 12
Appena risulterà compatta, levala dallo stampo e trasferiscila su un piatto da portata, quindi decora con il cocco râpé e la granella di zucchero 12.
Step 13
Gusta la tua crostata degli angeli 13.
Conservazione
Puoi conservare la crostata degli angeli in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
