Rana pescatrice con gamber

i • Ingredienti • 1 kg di rana pescatrice (può essere congelata) • 400 g di gamberi grandi (possono essere gamberetti) • 650 ml di brodo di pesce • 400 g di patate • 1 cipolla grande • 5 cucchiai di concentrato di pomodoro • 200 ml di vino bianco • 2 rametti di prezzemolo (o coriandolo) • Olio d’oliva, sale e pepe • 40 g di mandorle pelate • 3 fette di pane • 2 spicchi d’aglio • 1 pizzico di zafferano Preparazione: In una padella, aggiungere un filo d’olio d’oliva, friggere le mandorle insieme alle fette di pane, l’aglio e un po’ di zafferano fino a doratura. Una volta fritte, lasciatele raffreddare, tritatele finemente e mettetele da parte.
Nella stessa padella fate rosolare la cipolla con un pizzico di sale finché non diventa dorata.
Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene, aggiungere il bicchiere di vino e lasciare evaporare l’alcool, aggiungere le patate tagliate a fette di mezzo centimetro, un pizzico di sale e il fumetto di pesce.