2 tazze di farina per dolci
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale
Crema:
250 g di mascarpone, freddo
250 ml di panna al 30%, fredda
150 g di massa di fudge
Inoltre:
1 barattolo grande di marmellata di ribes nero (preferibilmente con pezzi di frutta)
1 confezione di biscotti al cacao
glassa: ho usato fudge + qualche cubetto di cioccolato fondente
Preparazione:
Preparazione:
Torta:
Setacciare la farina con il lievito.
Mettete il burro, il latte, lo zucchero e il cacao in una casseruola. Riscaldare il tutto e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno sciolti (non far bollire), quindi lasciare raffreddare.
Aggiungete poi i tuorli e la farina setacciata con il lievito. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, quindi unirli delicatamente al composto di cacao.
Trasferire l’impasto in una teglia (rivestita con carta da forno sul fondo) e infornare in forno preriscaldato a 170°C; cuocere sia sopra che sotto senza ventilazione. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito (il mio ha impiegato circa 45 minuti).
Lasciate raffreddare la torta cotta e tagliatela in due parti nel senso della lunghezza.
Massa:
Mettete la panna fredda e il mascarpone freddo in una ciotola e mescolate insieme fino a ottenere un composto spumoso e sodo.
Quindi ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere gradualmente la massa di fudge. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
Assemblaggio dell’impasto:
Mettere una parte dell’impasto al cioccolato sul fondo dello stampo e spalmare metà della marmellata.
Distribuire metà del composto sulla marmellata e sistemare i biscotti sopra.
Spalmare nuovamente la marmellata rimasta sui biscotti e spalmare la restante massa di fudge sopra la marmellata.
Coprire il tutto con un secondo strato di torta al cioccolato.
Spalmare uno strato sottile di massa di caramello preparata sulla superficie della torta e versare sopra il cioccolato sciolto a bagnomaria (per creare dei riccioli).
Mettete l’impasto in frigo per qualche ora.
Ci auguriamo che il vostro pasto sia di vostro gradimento!
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