2 g di fogli di gelatina
3 tuorli d’uovo
60 g di zucchero
25 g di amido di mais
1 cucchiaio di vaniglia
20 g di burro
180 g di panna montata
– Per lo sciroppo:
80 g di acqua
40 g di zucchero
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
La preparazione :
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La preparazione :
. Nella ciotola della planetaria, unisci la farina, lo zucchero, il sale, le uova, l’aroma e il composto di latte e lievito.
2. Aggiungere poi poco alla volta il burro tagliato a cubetti e impastare per 15 minuti.
3. Mettete l’impasto in una ciotola unta e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
4. Stendere l’impasto, disporlo in uno stampo per torte e lasciarlo riposare per 40 minuti.
5. Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo e latte e decorare con zucchero semolato.
6. Infornare a 180° per 20 minuti.
7. Per la crema: sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la fecola e il latte caldo.
8. Portate il composto sul fuoco e fatelo addensare.
9. Mescolare il burro e la gelatina idratata e ben pressata. Infine aggiungere la panna.
10. Tagliate la torta, inumiditela e farcitela utilizzando la sac à poche.
