Se si cucinano due fette di bistecca, assicurarsi che la padella sia abbastanza grande da contenerle comodamente.
Altrimenti, usa due padelle e scaldale contemporaneamente. Aggiungi la bistecca nella padella e cuoci a fuoco medio-alto per 2 o 3 minuti su ogni lato (a seconda dello spessore e del grado desiderati).
Come linea guida, una bistecca da 3 cm dovrebbe essere cotta dopo 5 minuti. Se hai un termometro per carne, la temperatura interna dovrebbe essere di 50 °C per la rarità, 60 °C per la media e 70 °C per una buona cottura.
Dopo aver girato la bistecca per la prima volta, aggiungere il burro, il timo e l’aglio e mescolare per un minuto.
Per fare ciò, inclina la padella verso di te finché il burro non si sarà raccolto sul fondo, quindi versalo ripetutamente sulla bistecca.
Togliere la bistecca dalla padella e lasciarla riposare per 5 minuti.
Non lasciarti tentare dal saltare questo passaggio: è essenziale.
Durante la cottura, i pezzetti di carne si attaccano tra loro, quindi se si tagliano le bistecche subito dopo la cottura, tutti i succhi sul tagliere fuoriusciranno.
Il tempo di riposo consente alle particelle di rilassarsi e di riassorbire i liquidi, il che significa che non perderai quei deliziosi succhi quando li taglierai.
Tagliate le bistecche a listarelle, conditele e servitele con i contorni e la salsa che prefe
