Semi di sesamo tostati, per guarnire
Olio da cucina, per friggere
Istruzioni:
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Prepara le patate dolci:
Sbuccia e taglia a pezzetti i 400 g di patate dolci.
Metti le patate dolci in una vaporiera e cuoci per circa 20 minuti finché non saranno morbide.
Schiaccia le patate dolci:
Una volta cotte, togli le patate dolci dalla vaporiera e mettile in una grande ciotola.
Mentre sono ancora calde, usa uno strumento come un matterello o uno schiacciapatate per schiacciare le patate dolci fino a ottenere un composto liscio. Mescola l’impasto:
Aggiungi 100 g di farina di riso glutinoso e 20 g di zucchero alle patate dolci schiacciate. Mescola bene per amalgamare.
Versa gradualmente 120 ml di latte, mescolando continuamente per evitare di rendere il composto troppo pastoso. Potresti dover usare le mani per impastare l’impasto per circa 5-10 minuti fino a quando non diventa liscio e morbido.
Dà forma all’impasto:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata e dividilo in piccole porzioni.
Arrotola ogni porzione in una palla e appiattiscila con le mani per formare piccole tortine.
Aggiungi semi di sesamo:
Cospargi i semi di sesamo tostati sopra ogni tortina e premili delicatamente nell’impasto.
Friggi le tortine:
Scalda l’olio da cucina in una padella a fuoco basso fino a raggiungere i 140 °C (284 °F).
Friggi le tortine per circa 3 minuti su ciascun lato fino a quando non diventano dorate. Servire:
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