Ingredienti
2 finocchi
2 arance
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Olive nere (facoltative)
Procedimento
Affetta i finocchi e le arance a fette sottili.
Unisci in una ciotola, condisci con olio, sale e pepe.
Aggiungi olive nere se desideri e servi fresca.
3. Finocchi Stufati con Pomodoro
Ingredienti
3 finocchi
400 g di pomodori pelati
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Procedimento
In una padella, soffriggi la cipolla in olio.
Aggiungi i finocchi a fette e i pomodori.
Cuoci a fuoco lento per 30 minuti, aggiustando di sale e pepe.
4. Risotto ai Finocchi
Ingredienti
300 g di riso Arborio
1 finocchio
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla
50 g di burro
Parmigiano grattugiato
Procedimento
Soffriggi la cipolla e il finocchio tritato in burro.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
Aggiungi il brodo poco alla volta e cuoci per 18-20 minuti.
Manteca con parmigiano prima di servire.
5. Finocchi al Vapore con Salsa di Yogurt
Ingredienti
2 finocchi
200 g di yogurt greco
Succo di limone
Erbe aromatiche (menta o prezzemolo)
Procedimento
Cuoci i finocchi al vapore per 10-15 minuti.
Mescola lo yogurt con il succo di limone e le erbe.
Servi i finocchi con la salsa di yogurt.
6. Frittata di Finocchi
Ingredienti
3 finocchi piccoli
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Affetta i finocchi e cuocili in padella con olio fino a renderli teneri.
Sbatti le uova con il parmigiano, sale e pepe.
Aggiungi i finocchi e cuoci in padella fino a doratura.
7. Finocchi e Patate al Forno
Ingredienti
2 finocchi
2 patate
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Rosmarino fresco
Procedimento
Preriscalda il forno a 200°C.
Affetta finocchi e patate, condisci con olio, sale, pepe e rosmarino.
Cuoci in una teglia per 30-35 minuti, fino a doratura.
8. Crema di Finocchi
Ingredienti
3 finocchi
1 patata
1 litro di brodo vegetale
100 ml di panna
Sale e pepe
Procedimento
Cuoci finocchi e patata nel brodo fino a teneri.
Frulla il tutto con la panna, aggiustando di sale e pepe.
Servi calda.
9. Finocchi Sott’olio
Ingredienti
3 finocchi
200 ml di aceto di vino bianco
100 ml di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Procedimento
Affetta i finocchi e sbollentali per 5 minuti.
Mettili in un barattolo con aceto, olio, sale e pepe.
Lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
10. Finocchi Ripieni di Carne
Ingredienti
4 finocchi
300 g di carne macinata
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Procedimento
Cuoci i finocchi in acqua salata per 10 minuti.
Mescola carne, uovo, parmigiano, sale e pepe.
Riempi i finocchi con il composto e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
11. Finocchi e Gorgonzola
Ingredienti
2 finocchi
100 g di gorgonzola
100 ml di panna
Sale e pepe
Procedimento
Cuoci i finocchi al vapore.
In una ciotola, mescola gorgonzola e panna.
Versa la salsa sui finocchi e gratina in forno.
12. Insalata di Finocchi e Mele
Ingredienti
2 finocchi
2 mele verdi
Succo di limone
Olio extravergine d’oliva
Noci (facoltative)
Procedimento
Affetta finocchi e mele.
Condisci con succo di limone, olio e noci tritate.
Servi fresca.
13. Finocchi in Padella con Olive e Capperi
Ingredienti
2 finocchi
50 g di olive nere
20 g di capperi
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Procedimento
Affetta i finocchi e cuocili in padella con olio.
Aggiungi olive e capperi, cuocendo per 10 minuti.
Aggiusta di sale e pepe.
14. Finocchi al Limone e Menta
Ingredienti
2 finocchi
Succo di limone
Foglie di menta fresca
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
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