10. Torta salata salmone e zucchine: la ricetta dell’antipasto light e raffinato
La torta salata salmone e zucchine è un rustico saporito e raffinato perfetto da servire sia come antipasto sia come piatto unico. Si prepara con un rotolo di pasta sfoglia già pronta e un ripieno goloso a base di formaggio cremoso spalmabile, salmone affumicato a pezzetti e zucchine trifolate.
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11. Schiacciata di zucchine: la ricetta dell’antipasto semplice e veloce da preparare
La schiacciata di zucchine è una ricetta semplice e pronta in poco tempo, ideale come antipasto, per un pranzo leggero o per un picnic.
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Primi
12. Conchiglioni salmone e zucchine: la ricetta
I conchiglioni zucchine e salmone sono un primo piatto ideale per il pranzo della domenica in famiglia. La pasta secca viene qui farcita con un ripieno a base di besciamella, zucchine, parmigiano e salmone, e gratinata quindi in forno.
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13. Pasta zucchine e zafferano: la ricetta del primo piatto cremoso e aromatico
La pasta zucchine e zafferano è un primo cremoso e aromatico a base di zucchine, crescenza, strozzapreti, scalogno, timo e zafferano in polvere. Si tratta di un piatto semplice e veloce, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena tra amici.
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14. Pasta zucchine e pomodorini: la ricetta del primo piatto colorato e saporito
La pasta zucchine e pomodorini è un primo piatto estivo leggero e saporito realizzato solo con zucchine, pomodorini, pancetta, cipolla e olio extravergine di oliva. Si prepara in poco tempo ed è molto gustosa.
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15. Pasta zucchine e carote
La pasta zucchine e carote è un primo semplice e gustoso adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Le carote e le zucchine, grattugiate e fatte insaporire con un fondo di olio e scalogno e un goccino di aceto balsamico, vengono qui utilizzate per condire gli spaghetti integrali, lessati al dente in acqua bollente leggermente salata.
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16. Sformato di riso e zucchine: la ricetta del primo piatto goloso e filante
Lo sformato di riso e zucchine è un primo a base di riso, che viene lessato e farcito con provola e prosciutto cotto, poi versato in uno stampo rivestito con zucchine grigliate e cotto in forno.
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17. Risotto zucchine e stracchino: la ricetta del primo piatto leggero e cremoso
Il risotto zucchine e stracchino è un primo semplice e leggero, ideale per l’estate. L’aggiunta di questo formaggio fresco e a pasta molle rende il piatto incredibilmente cremoso.
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18. Risotto zucchine, zafferano e pancetta
Il risotto zucchine, zafferano e pancetta è un primo piatto cremoso e semplice, ideale da preparare in estate con zucchine grattugiate e dadini di pancetta, fatti soffriggere in padella e cotti con il riso, il brodo vegetale e lo zafferano.
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19. Risotto zucchine e gamberi: la ricetta del primo piatto raffinato e avvolgente
Il risotto zucchine e gamberi è un primo elegante e profumato, ideale da preparare durante la stagione estiva. Si tratta di un abbinamento intramontabile, che coniuga i sapori di mare con quelli di terra, perfetto per qualsiasi occasione: dal pranzo in famiglia alla cena di festa, conquisterà tutti i suoi ospiti per la sua eccezionale aromaticità.
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20. Zucchine tonde ripiene di riso
Le zucchine tonde ripiene di riso sono un secondo piatto perfetto per un pranzo in famiglia: si svuotano all’interno e si farciscono con un risotto al formaggio.
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21. Riso freddo con zucchine
Il riso freddo con zucchine è un primo piatto leggero e nutriente, perfetto da gustare per un pasto veloce a casa, al parco o in ufficio. Si prepara lessando gli ortaggi a tocchetti con il cereale e condendo poi il tutto, dopo un tempo di riposo, con il tonno sott’olio, il basilico fresco, sale, pepe e scorzette di limone.
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22. Cous cous gamberi e zucchine
Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all’aglio e prezzemolo. Scopri la ricetta.
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23. Pesto di zucchine: la ricetta
il pesto di zucchine è un condimento ideale per arricchire pasta, bruschette, antipasti e stuzzichini. Scopri come prepararlo e come utilizzarlo: ti basteranno zucchine, basilico, mandorle e formaggio grattugiato.
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24. Vellutata di zucchine: la ricetta estiva cremosa e delicata
La vellutata di zucchine è una ricetta leggera e delicata, perfetta per far mangiare le verdure anche ai più piccoli di casa. Ideale da portare in tavola durante la stagione estiva, quando gli ortaggi sono turgidi e croccanti, si prepara con solo zucchine fresche, cipolla, olio, acqua e formaggio cremoso spalmabile, da aggiungere lontano dai fornelli.
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25. Crema fredda di zucchine
La crema fredda di zucchine è una zuppa veloce e gustosa, adatta a qualunque pranzo o cena di famiglia. Ottima sia come antipasto sia come primo piatto, si prepara facendo sobbollire le zucchine fresche con i pomodorini, uno spicchio d’aglio e un giro d’olio e frullando poi il tutto con un mixer a immersione. Per un risultato cremoso e profumato, da far raffreddare in frigo per almeno un paio d’ore.
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26. Pasta con crema di zucchine
La pasta con crema di zucchine è un primo piatto cremoso, leggero e molto facile da preparare che noi abbiamo reso irresistibile con l’aggiunta di burrata.
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27. Spaghetti alla Nerano: la ricetta originale campana
Scopri la ricetta originale campana degli spaghetti alla Nerano con ingredienti, procedimento e trucchi per farli cremosi.
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Secondi
28. Parmigiana bianca di zucchine: la ricetta
La parmigiana bianca di zucchine è composta da strati di zucchine grigliate o al forno, besciamella, prosciutto e mozzarella. Può essere servita come piatto unico, secondo o antipasto.
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29. Sbriciolata di patate e zucchine: la ricetta saporita dal ripieno filante
La sbriciolata di patate e zucchine è una torta salata dal cuore filante, caratterizzata da una superficie irregolare e leggermente croccante. Ottima come antipasto o piatto unico, può essere consumata tiepida o fredda.
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30. Polpette di zucchine: la ricetta facile e veloce per prepararle
Le polpette di zucchine sono semplici, saporite e si preparano con pochissimi ingredienti. Sono ideali come secondo piatto o antipasto, e piacciono a tutti.
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31. Polpette di ceci e zucchine: la ricetta dei bocconcini semplici e saporiti
Le polpette di ceci e zucchine sono un secondo vegetariano semplice e saporito, realizzato con un impasto a base di zucchine, ceci, uova, pangrattato, parmigiano e spezie. È perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
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32. Polpette di zucchine e ricotta
Le polpette di zucchine e ricotta sono un secondo estivo, perfetto da inserire in un menu vegetariano o proporre all’ora dell’aperitivo come gustoso finger food.
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33. Polpette di zucchine e patate
Le polpette di zucchine e patate sono un secondo vegetariano sfizioso dal cuore filante, preparate con un impasto di zucchine, patate e spezie e ricoperte da una croccante panatura.
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34. Polpette di tonno e zucchine
Le polpette di zucchine e tonno sono un secondo piatto estivo semplice e saporito, ideali anche come finger food per un aperitivo. Si preparano con zucchine sbollentate, pangrattato, uovo, parmigiano e aromi e puoi cuocerle in forno o in padella.
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35. Polpettone di zucchine
Il polpettone di zucchine è un secondo cremoso e filante preparato con un impasto a base di patate lesse schiacciate, zucchine al vapore, parmigiano grattugiato, provola e prosciutto cotto a cubetti. Ottimo sia caldo sia a temperatura ambiente, può essere servito per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti.
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36. Zucchine ripiene di ricotta vegetariane
Le zucchine ripiene di ricotta sono un secondo vegetariano ideale da portare in tavola anche come antipasto in apertura di una cena estiva. Semplici e golose, sono ottime sia calde sia a temperatura ambiente.
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37. Frittata di zucchine e patate: la ricetta del secondo veloce e saporito
La frittata di zucchine e patate è un piatto vegetariano perfetto da portare in tavola come secondo o in apertura del pasto. Facile e veloce, può essere cotta in padella oppure in forno.
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38. Frittata di zucchine e cipolle: la ricetta del secondo piatto facile e saporito
La frittata di zucchine e cipolle è un secondo semplice e ideale per l’estate: si prepara facendo rosolare zucchine, cipolle e fiori di zucca, che vengono poi aggiunti al composto di uova e cotti in padella per ottenere un risultato dorato e invitante.
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39. Zucchine ripiene: la ricetta e 2 varianti sfiziose
Le zucchine ripiene sono un piatto estivo facile e versatile, che puoi farcire con carne e altri ingredienti. Scopri come prepararle e quali sono le varianti più sfiziose.
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40. Pizza di zucchine: la ricetta della finta pizza leggera e sfiziosa
La pizza di zucchine è una ricetta facile e leggera, perfetta per qualunque pranzo o cena d’estate. Puoi tagliarla a spicchi e servirla in occasione di un aperitivo in terrazza o un buffet in piedi, oppure gustarla come piatto unico sfizioso e nutriente.
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Contorni
41. Insalata di zucchine
L’insalata di zucchine è un contorno fresco e appetitoso perfetto per la stagione estiva. Le zucchine crude vengono tagliate a rondelle sottili con una mandolina e condite poi con olio, sale, pepe, origano, basilico fresco, pomodorini in spicchi e parmigiano in scaglie: per un piatto semplice e gustoso da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
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42. Zucchine grigliate: la ricetta del contorno facile e veloce
Le zucchine grigliate sono un contorno semplice e gustoso: le zucchine vengono tagliate a fettine e cotte su una piastra rovente, quindi condite con olio, aglio, origano essiccato e menta fresca.
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43. Zucchine alla poverella: la ricetta del contorno pugliese semplice e gustoso
Le zucchine alla poverella sono una ricetta povera appartenente alla tradizione contadina pugliese. Si tratta di un contorno appetitoso e saporito, preparato cuocendo le zucchine a rondelle con un soffritto di aglio e olio, e insaporendo poi il tutto con foglioline di menta fresca e una spruzzata di aceto.
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44. Zucchine in agrodolce
Le zucchine in agrodolce sono un contorno o antipasto semplice e gustoso, preparato con zucchine tagliate a rondelle e conservate con un condimento aromatico a base di aceto di vino bianco, zucchero, sale, olio extravergine di oliva, aglio, menta, basilico e pepe.
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45. Zucchine marinate crude
Le zucchine marinate sono un contorno estivo senza cottura che si prepara con zucchine crude condite con un’emulsione a base di olio extravergine di oliva e aceto di vino bianco, insaporita da aglio.
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46. Zucchine in umido al pomodoro: la ricetta del contorno gustoso e genuino
Le zucchine in umido al pomodoro sono un contorno semplice e veloce, perfetto per accompagnare secondi di carne e pesce alla griglia.
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47. Zucchine al forno: la ricetta del contorno goloso e croccante
Le zucchine al forno sono un contorno goloso e croccante, perfetto per qualunque occasione da abbinare a secondi di carne e di pesce. Facili e veloci, conquisteranno anche i più piccoli di casa.
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48. Zucchine alla scapece
Le zucchine alla scapece sono una ricetta tipica napoletana, un contorno a base di zucchine fritte a rondelle, marinate con olio, aceto, aglio e menta fresca.
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49. Melanzane e zucchine al forno: la ricetta del contorno estivo fragrante e gustoso
Melanzane e zucchine al forno sono un contorno facile e gustoso, preparato con due degli ortaggi simbolo della stagione estiva e pochi e semplici ingredienti, come pangrattato, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato e sale. Fragranti e saporite, sono perfette da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al secondo preferito.
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Ricette dolci
50. Torta dolce di zucchine: la ricetta per farla soffice e golosa
La torta dolce di zucchine è un dessert soffice e piacevolmente umido al morso. Preparata con un impasto senza burro a base di zucchine frullate, uova, farina, olio di semi, nocciole tritate e aromi, è perfetta da gustare a colazione e merenda con una tazzina di caffè espresso.
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51. Confettura di zucchine
La confettura di zucchine è una conserva estiva preparata con ortaggi freschi di stagione. Ottima per farcire biscotti e crostate, o gustare a colazione su fette di pane tostato, può essere consumata anche all’ora dell’aperitivo insieme a un tagliere di salumi e formaggi.
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