Ripieni di crema pasticciera, sono i famosi biscotti di Erice Salva la ricetta:

9- Aggiungi 2 cucchiai di acqua e impasta fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
10- Forma un panetto, avvolgilo in pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
11- Stendi la pasta frolla su un piano infarinato con un matterello.
12- Dovrai ottenere una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore.
13- Ritaglia dei cerchi con un coppapasta di circa 8 cm di diametro.
14- Farcisci metà dei cerchi con un cucchiaino di crema pasticciera.
15- Copri ogni base con un altro disco di pasta frolla.
16- Sigilla bene i bordi per evitare che la crema fuoriesca in cottura.
17- Posiziona i genovesi su una leccarda rivestita di carta forno e cuoci in forno statico a 220°C per 12-13 minuti.
18- Sforna i biscotti, lasciali raffreddare su una gratella e spolverizzali con zucchero a velo.
19- I genovesi di Erice sono pronti per essere gustati!
Buon appetito!