Preparazione
1. Lava il riso
Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente fredda finché l’acqua non risulta chiara. Questo passaggio rimuove l’amido in eccesso e garantisce chicchi ben separati.
2. Cuoci il riso
Versa il riso in una pentola, aggiungi 200 ml d’acqua e copri con un coperchio. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco molto basso per 10 minuti senza mai sollevare il coperchio. Spegni il fuoco e lascia riposare altri 10 minuti. Sgrana il riso e lascialo raffreddare (meglio ancora se preparato il giorno prima).
3. Prepara gli ingredienti
Taglia il prosciutto cotto a piccoli cubetti.
Sbollenta i pisellini in acqua salata per circa 3 minuti, poi scolali.
Sbatti le uova con un pizzico di sale in una ciotola.
4. Cuoci le uova
Scalda un filo d’olio in un wok o in una padella ampia. Versa le uova sbattute e cuocile rapidamente a fuoco vivo, mescolando con una spatola finché risultano morbide e strapazzate. Togli e tieni da parte.
5. Salta tutto insieme
Nello stesso wok aggiungi un altro filo d’olio. Versa il riso freddo, i piselli, il prosciutto e le uova. Condisci con un pizzico di sale e sfuma con il vino di riso. Salta tutto a fiamma alta per 2-3 minuti, mescolando bene per amalgamare i sapori.
6. Servi
Impiatta il riso ben caldo e guarnisci con erba cipollina fresca tritata.
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Conclusione
Il riso alla Cantonese fatto in casa è un’alternativa sana, veloce e gustosa ai piatti da asporto. Puoi prepararlo in anticipo, conservarlo in frigo e scaldarlo al momento. Personalizzalo con gli ingredienti che preferisci: gamberi, pollo, tofu o verdure di stagione. Provalo oggi stess
o e lasciati conquistare dalla semplicità di questo grande classico! 🍴💛
