2 crengute de rozmarin proaspat
2 crengute de cimbru proaspat
Sare si piper negru dupa gust.
1 cană bulion de vită (puteți folosi și vin roșu sau apă)
1 lingura unt (pentru rumenire)
Ingrediente pentru cartofii fondant:
800 g cartofi (de preferință galbeni sau roșii)
2 linguri ulei de masline
3 catei de usturoi, macinati
1 crenguță de rozmarin proaspăt
1 crenguță de cimbru proaspăt
Sare si piper negru dupa gust.
500 ml bulion de vita (se poate inlocui cu apa sau vin alb)
Preparare:
continua pe pagina urmatoare
vezi continuarea pe pagina următoare
PUBLICITATE
Prepararea fripturii de vită:
Preîncălziți cuptorul la 220°C (static) sau 200°C (asistat de ventilator).
Uscați carnea cu prosoape de hârtie și asezonați generos cu sare și piper negru pe toate părțile.
Într-o tigaie mare rezistentă la cuptor, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați friptura de vită și prăjiți pe toate părțile până se rumenește bine (aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte). Acest lucru va ajuta la etanșarea sucurilor din interiorul cărnii.
Transferați friptura de vită pe o tavă de copt. Adaugati cateii de usturoi, rozmarinul si crengutele de cimbru in tigaie.
Se toarnă bulionul de vită (sau vinul) în tigaie, în jurul cărnii.
Gătiți la cuptor timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180°C (static) sau 160°C (asistată cu ventilator) și continuați să gătiți aproximativ 45-60 de minute, sau până când carnea atinge o temperatură internă de 55-60°C pentru rar, 60-65°C pentru raritate. Puteți folosi un termometru de bucătărie pentru a fi precis.
Odată gătită, scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească sub folie de aluminiu aproximativ 15 minute înainte de a tăia felii.
Pregătirea cartofilor fondant:
Curățați cartofii și tăiați-i bucăți de mărime uniformă (aproximativ 5 cm pe fiecare parte).
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați cartofii și rumeniți-i pe toate părțile până se rumenesc (aproximativ 5-7 minute).
Adăugați cățeii de usturoi, crenguțele de rozmarin și cimbru, sare și piper. Se amestecă bine.
Turnați bulionul de vită (sau apă sau vin alb) în tigaie până când cartofii sunt acoperiți pe jumătate. Se aduce la fierbere.
Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic aproximativ 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și bulionul s-a evaporat aproape complet. Cartofii trebuie să fie foarte fragezi și să aibă o consistență de piure de cartofi, cu o suprafață aurie, crocantă.
Servi:
Tăiați friptura de vită și aranjați-o pe un platou de servire.
Serviți cu cartofi topiți și, dacă doriți, cu un sos făcut cu sucurile de gătit din carne.
Serviți cald și bucurați-vă de rezultatul delicios și suculent!
Sugestii:
Sos: Puteți face un sos cu sucurile de gătit pentru friptură de vită. Pur și simplu reduceți lichidul într-o cratiță și îngroșați cu puțin amidon de porumb sau făină dacă este necesar.
Cartofi în plus: Dacă cartofii nu sunt suficient de rumeniți, îi puteți pune sub grătarul cuptorului pentru câteva minute la sfârșitul gătitului.
Acest fel de mâncare este ideal pentru o cină specială sau o ocazie mare, oferind un echilibru perfect între carnea fragedă și cartofii gustoși. Bucurați-vă de masă!
vezi continuarea pe pagina următoare
