Se sei stanco di preparare le zucchine nel solito modo o in casa hai qualcuno a cui questa verdura proprio non va già, la ricetta del rotolo di frittata alle zucchine. Tutto quello che devi fare è sbattere le uova e amalgamarle con le zucchine grattugiate e il parmigiano, cuocere il composto in forno dopo averlo versato in una teglia rettangolare. Una volta pronta e freddata la frittata, farciscila con prosciutto e scamorza, oppure con speck e stracchino, o ancora con qualsiasi combinazione di affettato e formaggio tu preferisca, poi arrotola il tutto e conserva in frigorifero almeno un’ora prima di tagliare a rondelle.
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Rotolo di frittata farcito
3. Rotolo di frittata con gli spaghetti
Questa ricetta ricca e golosa è una variante della classica frittata di pasta, ripiena di prosciutto cotto, mozzarella e pomodori. Dal cuore filante e irresistibile, il rotolo di frittata con gli spaghetti può essere servito come primo in occasione di un pranzo in famiglia o per un buffet di festa: è ottimo sia caldo sia a temperatura ambiente. Prepararlo è molto semplice: ti basterà mescolare le uova con parmigiano e formaggio tipo asiago o fontina, unire gli spaghetti, lessati al dente, e distribuire il composto su una leccarda, ricoperta di carta forno. Dopo una prima cottura di 8 minuti, potrai farcire la base con prosciutto, mozzarella e pomodori a rondelle, quindi ripiegare il tutto per formare un rotolo compatto, da spolverizzare con altro formaggio e infornare nuovamente.
4. Rotolo di frittata alla rucola
Se vuoi stupire i tuoi ospiti, magari in occasione di un pranzo speciale o di un aperitivo casalingo, prova la nostra ricetta del rotolo di frittata alla rucola: è una variante molto scenografica, facile da preparare e comoda perché va gustata fredda e la puoi preparare anche in anticipo. Per realizzare questo rotolo ti basterà frullare la rucola con pinoli, uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe; il composto sarà poi cotto in una teglia rettangolare e farcito con formaggio spalmabile aromatizzato al limone e salmone affumicato (o con il ripieno che preferisci).
5. Rotolo di frittata di albumi
Un secondo leggero e povero di calorie, pronto in pochissimi minuti: il rotolo di frittata agli albumi. Una ricetta furba da preparare con un brick di albumi pastorizzati già pronti all’uso, ideale anche per smaltire quelli in eccesso avanzati da altre ricette dolci o salate. Per portarlo in tavola, ti basterà montare gli albumi a neve ben ferma, incorporare delicatamente il parmigiano grattugiato, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto, e stendere poi tutto in una teglia rivestita con carta forno. Dopo una breve cottura, di non più di un quarto d’ora, ti basterà farcire la frittata ottenuta con fette di prosciutto cotto ed emmental, arrotolarla poi su se stessa, chiuderla quindi a caramella con la carta forno e infornarla nuovamente per soli 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
6. Rotolo di frittata al forno
Il rotolo di frittata al forno è un piatto facile e veloce, ideale da servire freddo o a temperatura ambiente durante la stagione estiva. Ottimo come antipasto sfizioso per una cena informale, un aperitivo con gli amici o un buffet di festa, può essere anche proposto come secondo piatto adatto a tutta la famiglia, da completare con qualche fettina di pane e un’insalata mista. Nella nostra versione abbiamo arricchito la frittata con le zucchine e farcito poi il rotolo con il salmone affumicato e il formaggio spalmabile, ma tu puoi variare la ricetta come preferisci.
