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Aggiungi gradualmente gli albumi montati a neve 4 fino a realizzare un composto liscio 5. Spalma il composto nella teglia 6 e cuoci in forno a 180 °C per 10-12 minuti.
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Spolverizza lo zucchero a velo sul pan di Spagna 7, gira la torta con una tovaglia e stacca la carta forno 8. Spolverizza anche l’altro lato con lo zucchero a velo 9.
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Arrotola nella tovaglia 10 e lascia riposare per tenere la forma. Monta la panna con lo zucchero a velo 11 e mescola con il mascarpone e le fragole a pezzi 12.
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Srotola il pan di Spagna 13 e spalma la crema su tutta la superficie 14. Arrotola di nuovo 15 e lascia riposare il rotolo in frigo per 1-2 ore.
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Decorate il rotolo con lo zucchero a velo 16 e le fragole 17. Il rotolo di pan di Spagna alle fragole è pronto per essere tagliato a fette e servito 18.
Conservazione
Il rotolo di pan di Spagna alle fragole può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni coperto con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico, altrimenti la base rischia di seccarsi eccessivamente.
