Step 1
Con l’aiuto delle fruste elettriche, monta la panna ben fredda di frigo insieme al mascarpone e allo zucchero a velo setacciato, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso 1.
Step 2
Sistema i pavesini, uno accanto all’altro, su un foglio di pellicola trasparente in modo da formare un rettangolo 2.
Step 3
Spennella i biscotti con poco latte 3.
Step 4
Farcisci con la crema al mascarpone e panna montata, e livella la superficie con una spatola 4: tieni da parte un po’ di crema per la finitura.
Step 5
Disponi sullo strato di farcia i mirtilli e i lamponi interi 5.
Step 6
Con l’aiuto della pellicola trasparente, inizia ad avvolgere i biscotti intorno al ripieno 6.
Step 7
Prosegui in questo modo fino a formare un rotolo 7.
Step 8
Sigilla le estremità a caramella 8 e lascia rassodare in frigo per almeno 4 ore.
Step 9
Trascorso il tempo, elimina la pellicola, e guarnisci il rotolo di pavesini con qualche spuntone di crema tenuta da parte e con i frutti di bosco. Taglia quindi il dolce a fette, disponile sui piattini da dessert 9 e servi.
Conservazione
Il rotolo di pavesini si conserva in frigo, ben avvolto con la pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.
