Vin alb (100ml, pentru a deglaza în tigaie)
Procedura de bază
1. Pregătiți varza1. Pregătiți varza
Aduceți o oală cu apă cu sare la fiert. Între timp, separă frunzele mai mari ale varzei, îndepărtând partea centrală a tulpinii.
Se fierb frunzele de varză aproximativ 3-4 minute în apă clocotită, până devin moi. Scurge-le si lasa-le la racit pe un prosop pentru a elimina umezeala.
2. Pregătiți umplutura
Intr-o tigaie se rumenesc ceapa si usturoiul tocate cu putin ulei. Adăugați carnea tocată (sau umplutura vegetariană, cum ar fi brânză și legumele tocate) și gătiți până se rumenește.
Dacă doriți, adăugați orez fiert la umplutură pentru a o umple mai mult. Adăugați oul, parmezanul ras, sare și piper și amestecați bine pentru a combina ingredientele.
3. Formați rulourile
Puneți puțină umplutură pe fiecare frunză de varză albită și rulați-o strâns, sigilând marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii.
4. Gătitul
Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Aranjați rulourile pe o tavă de copt, adăugați deasupra puțin sos de roșii, un strop de ulei de măsline și bulion de legume pentru a le menține umede.
Acoperiți cu folie de aluminiu și gătiți aproximativ 30-40 de minute, verificând din când în când.
Gătirea într-o tigaie
Într-o tigaie mare, se încălzește puțin ulei de măsline extravirgin și se rumenesc rulourile pe toate părțile.
Se amestecă cu vin alb și se lasă să se evapore. Se adauga apoi putin bulion de legume si se acopera cu un capac, gatind aproximativ 20-25 de minute, pana cand rulourile sunt bine fierte.
4 Variații cu și fără carne
1. Sarmale cu Carne și Orez
După cum este descris în rețeta de bază, adăugați orez la umplutură pentru un fel de mâncare mai bogat și mai consistent.
2. Rulouri de varză vegetariană cu brânză și spanac
Folosiți ricotta sau mozzarella în loc de carne și adăugați spanac sotat sau fiert. Se amestecă cu niște parmezan ras pentru un plus de aromă.
3. Sarmale cu carne și ciuperci
Adăugați câteva ciuperci tocate și sotate (champignon sau porcini) la umplutura cu carne măcinată pentru o aromă mai bogată, mai pământească.
4. Sarmale cu Legume și Legume
Pentru o versiune vegană, folosiți piure de leguminoase (cum ar fi fasole sau linte) ca bază pentru umplutură, adăugând morcovi tăiați, dovlecei sau alte legume. Puteți adăuga, de asemenea, puțină pastă de curry sau turmeric pentru o notă picant.
Sfaturi pentru servire și depozitare
Servire: Sarmalele sunt perfecte cu piure de cartofi, legume la gratar sau o salata proaspata.
Depozitare: Rulourile gătite pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile. De asemenea, pot fi congelate înainte de gătire pentru a fi consumate ulterior.
Concluzie
Sarmalele sunt un fel de mâncare versatil care poate fi adaptat în diverse moduri, cu sau fără carne, pentru a se potrivi tuturor nevoilor. Coapte sau prăjite, sunt un preparat perfect pentru o cină în familie sau un prânz de duminică. Încercați variantele și personalizați umplutura pentru o aromă maximă! Bucurați-vă de masă!
