Introduzione
La salsa al limone è un condimento fresco e aromatico, perfetto per esaltare il sapore delicato del pesce. Grazie al suo equilibrio tra acidità e cremosità, questa salsa si abbina perfettamente a piatti di pesce alla griglia, al vapore o al forno. Prepararla è semplice e veloce, e il risultato sorprenderà il palato con una nota agrumata irresistibile.
Ingredienti
1 limone biologico (succo e scorza grattugiata)
50 g di burro (o olio extravergine d’oliva per una versione più leggera)
1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cucchiaino di miele o zucchero (per bilanciare l’acidità)
100 ml di panna da cucina o brodo vegetale per una versione più leggera
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio-basso (o scaldare l’olio).
Aggiungere l’aglio tritato e lasciarlo dorare leggermente.
Versare il succo di limone e aggiungere la scorza grattugiata. Mescolare bene.
Unire la senape e il miele, amalgamando gli ingredienti con una frusta.
Aggiungere la panna da cucina o il brodo vegetale, mescolare e lasciare cuocere per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
Regolare di sale e pepe, quindi spegnere il fuoco.
Spolverare con prezzemolo fresco e servire la salsa calda o tiepida.
Suggerimenti per servire e conservare
Questa salsa è perfetta per accompagnare pesce alla griglia, al forno o al vapore, come orata, branzino, salmone o merluzzo.
Può essere utilizzata anche per condire crostacei o frutti di mare.
Se avanzata, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarla, basterà scaldarla a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario.
Varianti
