Scopri come preparare la sbriciolata di patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il gateau di patate e la crostata di patate.
Come preparare la sbriciolata di patate
Step 1
Per prima cosa lessa le patate in abbondante acqua non salata, finché, infilzandole con una forchetta, risulteranno morbide: ci vorranno circa 40 minuti. Falle intiepidire e privale della buccia 1.
Step 2
Nel frattempo, soffriggi mezza cipolla tritata in una padella con l’olio extravergine di oliva; elimina il budello della salsiccia, riducila a pezzettini e uniscila al soffritto 2. Fai rosolare la salsiccia per qualche minuto, mescolando continuamente, finché non sarà ben cotta e croccante.
Step 3
Trasferisci le patate in un’ampia ciotola e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate 3.
Step 4
Aggiungi il sale e l’uovo 4.
Step 5
Grattugia con un po’ di noce moscata 5.
Step 6
Insaporisci con il parmigiano grattugiato 6, incorpora la farina e amalgama per bene, fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 7
Imburra e cospargi con del pangrattato il fondo e i bordi di una tortiera apribile dal diametro di circa 20 centimetri. Ricopri la base e i lati con l’impasto di patate, compattando con il dorso di un cucchiaio 7 e lasciando da parte un po’ di composto per la copertura.
Step 8
Distribuisci il ripieno di salsiccia e cipolla 8.
Step 9
Disponi anche la provola, precedentemente ridotta a cubetti 9.
Step 10
Ricopri il tutto con l’impasto avanzato, prelevando dei pezzi grossolani e sistemandoli sulla superficie 10.
Step 11
Completa cospargendo con un po’ di pangrattato, una macinata di pepe e qualche fiocchetto di burro 11.
Step 12
Cuoci la sbriciolata di patate in forno statico preriscaldato a 200 °C per 35 minuti, finché non si formerà una crosticina croccante e dorata 12. Lascia riposare la sbriciolata per almeno 30 minuti prima di sfornarla, in modo che gli strati possano assestarsi.
Step 13
La tua sbriciolata di patate è pronta per essere gustata 13.
Consigli
A piacere, puoi sostituire la farina 00 con quella di riso, per portare in tavola una versione adatta anche agli intolleranti al glutine, e profumare con delle erbette aromatiche.
La sbriciolata si rivela essere, inoltre, una pratica idea svuota frigo: puoi variare il ripieno come preferisci, impiegando mozzarella ben scolata, emmental o un altro formaggio a pasta filata, oppure arricchirla con ingredienti extra, come melanzane a funghetto, zucca in padella o qualsiasi altra verdura di stagione.
La sbriciolata di patate si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
