1️⃣ Purè di patate:
Sbucciare e tagliare le patate a pezzetti. Cuoceteli in una pentola con acqua bollente salata per 20 minuti.
Scolatele e poi schiacciatele con lo schiacciapatate o con una forchetta.
Incorporate il burro e la crème fraîche, salate, pepate e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e grumoso. Stai al caldo.
2️⃣ Crema di chorizo:
Togliere la pelle al chorizo e tagliarlo a pezzetti.
Rosolare lo scalogno tritato nell’olio d’oliva a fuoco medio finché diventa trasparente.
Aggiungere il chorizo e cuocere per 3-4 minuti.
Versare la crème fraîche, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Sale, pepe.
3️⃣ Merluzzo:
Cuocere al vapore o friggere i filetti di merluzzo. Per la padella, scaldate un filo d’olio d’oliva e cuoceteli per 3-4 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorati e teneri.
4️⃣ Formazione:
Disporre su ogni piatto un filetto di merluzzo. Coprire generosamente con la crema di chorizo.
Aggiungere una porzione generosa di purè di patate.
Decorare con rametti di erba cipollina tritata.
⏳ Tempo totale: 50 minuti | Kcal: 450 a porzione
Regalati questo mix di consistenze e sapori, perfetto per stupire i tuoi ospiti o per una cena speciale!
