Amaretti: q.b.
Il semifreddo agli amaretti è un delizioso dessert al cucchiaio perfetto per le giornate estive più calde. Facile e molto veloce da preparare, non richiede l’uso di fuochi o forno. Iniziate lavorando i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gli amaretti sbriciolati e il liquore amaretto, quindi incorporate delicatamente la panna fresca montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Dopo qualche ora di riposo in freezer, il risultato è un dolce fresco, elegante e dal gusto un po’ rétro, ideale da servire a fine pasto in occasione di un pranzo di famiglia o di una cena con amici.
Il semifreddo agli amaretti può essere preparato in anticipo: basta conservarlo in freezer e tirarlo fuori poco prima del servizio. Potete decorarlo con ciuffetti di panna montata e amaretti, come nella nostra versione, o aggiungere ingredienti a piacere, come scagliette di cioccolato fondente o mandorle a lamelle. Al posto dell’amaretto, potete utilizzare rum o maraschino e sostituire metà panna con mascarpone. Per un dessert ancora più goloso, incorporate al composto circa 60 g di gocce di cioccolato.
È importante utilizzare uova freschissime e preferibilmente biologiche. Noi abbiamo usato uno stampo per plumcake, così da tagliare il semifreddo a fettine direttamente in tavola, ma potete anche realizzarlo in eleganti monoporzioni.
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Come preparare il semifreddo agli amaretti
Step 1: Separa gli albumi dai tuorli.
Step 2: Aggiungi lo zucchero ai tuorli.
Step 3: Monta tuorli e zucchero per circa 7-8 minuti, finché non saranno chiari e spumosi.
Step 4: Metti gli amaretti in una ciotola e sbriciolali grossolanamente.
Step 5: Uniscili ai tuorli montati.
Step 6: Mescola e aggiungi anche l’amaretto.
Step 7: In una ciotola, monta la panna per dolci con le fruste elettriche.
Step 8: Aggiungi la panna ai tuorli e amaretti.
Step 9: Mescola delicatamente con una spatola.
Step 10: Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente.
Step 11: Versa la crema agli amaretti nello stampo.
Step 12: Livella con una spatola e riponi il semifreddo in freezer per 5 ore.
Step 13: Dopo il raffreddamento, sforma delicatamente il semifreddo su un piatto da portata.
Step 14: Monta la panna e decora con amaretti a piacere.
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