Il semifreddo agli amaretti è un delizioso dessert al cucchiaio, perfetto per le calde giornate estive. Facile e veloce da preparare, non richiede cottura: si inizia lavorando i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiungono gli amaretti sbriciolati, il liquore amaretto e infine si incorpora la panna fresca montata, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Dopo alcune ore di riposo in freezer, il risultato è un dolce fresco ed elegante dal gusto un po’ rétro, ideale come fine pasto in un pranzo di famiglia o una cena con amici.
Ingredienti
- Panna fresca da montare: 400 gr
- Amaretti: 160 gr
- Tuorli grandi: 3
- Zucchero: 80 gr
- Amaretto: 1 bicchierino
Per decorare:
- Panna fresca da montare: 100 gr
- Amaretti: q.b.
Come preparare il semifreddo agli amaretti
Step 1: Separa gli albumi dai tuorli.
Step 2: Aggiungi lo zucchero ai tuorli.
Step 3: Monta i tuorli con lo zucchero per circa 7-8 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Step 4: Sbriciola grossolanamente gli amaretti in una ciotola.
Step 5: Unisci gli amaretti ai tuorli montati.
Step 6: Aggiungi anche il liquore amaretto.
Step 7: In una ciotola, monta la panna fresca con le fruste elettriche.
Step 8: Incorpora la panna montata al composto di tuorli e amaretti.
Step 9: Mescola delicatamente con una spatola.
Step 10: Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente.
Step 11: Versa la crema agli amaretti nello stampo.
Step 12: Livella con una spatola e riponi il semifreddo in freezer per 5 ore.
Step 13: Dopo il tempo di raffreddamento, sforma delicatamente il semifreddo su un piatto da portata.
Step 14: Monta la panna e decora con amaretti a piacere.
Consigli
Il semifreddo può essere preparato in anticipo e conservato in freezer. È possibile decorarlo con ciuffetti di panna montata e amaretti o aggiungere ingredienti a piacere, come scagliette di cioccolato fondente o mandorle a lamelle. Se preferisci, puoi sostituire l’amaretto con rum o maraschino e anche usare mascarpone per una consistenza ancora più cremosa. Utilizza uova freschissime e biologiche per un risultato ottimale. Puoi servirlo in eleganti monoporzioni o in uno stampo per plumcake, a seconda delle tue preferenze.
Buon appetito!
