Il semifreddo agli amaretti può essere preparato in anticipo: basta conservarlo in freezer e tirarlo fuori poco prima del servizio. Potete decorarlo con ciuffetti di panna montata e amaretti, come nella nostra versione, o aggiungere ingredienti a piacere, come scagliette di cioccolato fondente o mandorle a lamelle. Al posto dell’amaretto, potete utilizzare rum o maraschino e sostituire metà panna con mascarpone. Per un dessert ancora più goloso, incorporate al composto circa 60 g di gocce di cioccolato.
È importante utilizzare uova freschissime e preferibilmente biologiche. Noi abbiamo usato uno stampo per plumcake, così da tagliare il semifreddo a fettine direttamente in tavola, ma potete anche realizzarlo in eleganti monoporzioni.
Come preparare il semifreddo agli amaretti
Step 1: Separa gli albumi dai tuorli.
Step 2: Aggiungi lo zucchero ai tuorli.
Step 3: Monta tuorli e zucchero per circa 7-8 minuti, finché non saranno chiari e spumosi.
Step 4: Metti gli amaretti in una ciotola e sbriciolali grossolanamente.
Step 5: Uniscili ai tuorli montati.
Step 6: Mescola e aggiungi anche l’amaretto.
Step 7: In una ciotola, monta la panna per dolci con le fruste elettriche.
Step 8: Aggiungi la panna ai tuorli e amaretti.
Step 9: Mescola delicatamente con una spatola.
Step 10: Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente.
Step 11: Versa la crema agli amaretti nello stampo.
Step 12: Livella con una spatola e riponi il semifreddo in freezer per 5 ore.
Step 13: Dopo il raffreddamento, sforma delicatamente il semifreddo su un piatto da portata.
Step 14: Monta la panna e decora con amaretti a piacere.
