Panna da montare fresca: 100 g
Amaretti: q.b.
Il semifreddo agli amaretti è un delizioso dessert al cucchiaio, perfetto per le giornate più calde dell’estate. Facile e molto veloce da preparare, non arricchita dall’uso del fumo o del forno. Inizia a lavorare nel giardino con lo zucchero fino per produrre un compost leggero e schiumoso. Aggiungere gli amaretti sbriolati e il liquore all’amaretto, quindi incorporare delicatamente la panna appena sfornata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che il composto salga. Dopo alcune ore di congelamento, il risultato è un gusto dolce, fresco, elegante e leggermente retrò, ideale per servire un pasto raffinato in occasione di cene in famiglia o tra amici.
Il semifreddo agli amaretti può essere preparato in anticipo: basta conservarlo nel freezer e tirarlo fuori poco prima di servirlo. Potete decorarlo con panna montata e amaretti in casseruola, come nella nostra versione, oppure aggiungere ingredienti a piacere, come capesante al cioccolato fuso o mandorle a lamelle. Al posto dell’amaretto potete usare rum o maraschino e sostituirlo con panna e mascarpone. Per un dessert ancora più gustoso, aggiungere al compost circa 60 g di succo di cioccolato.
È importante utilizzare uova freschissime e preferibilmente biologiche. Abbiamo utilizzato solo uno stampo da plumcake, così dalla cottura del semifreddo all’impasto direttamente sul tavolo, l’ho realizzato anche in eleganti monoporzioni.
Come preparare il semifreddo agli amaretti
Fase 1: separare gli album dai riquadri.
Fase 2: Aggiungere lo zucchero alla farina.
Fase 3: Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare per circa 7-8 minuti, fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Fase 4: Mettete l’amaretto in una ciotola e tritatelo grossolanamente.
Fase 5: unire i pezzi assemblati.
Fase 6: Mescolare e aggiungere anche l’amaretto.
Fase 7: In una casseruola, montate la padella per dolci con quelle elettriche crude.
Fase 8: Aggiungere la panna al turco e agli amaretti.
Fase 9: Mescolare delicatamente con una spatola.
Fase 10: Rivestire uno stampo da plumcake con pellicola trasparente.
Fase 11: Versare la crema di amaretti nello stampo.
Fase 12: Stendere con una spatola e congelare il semifreddo per 5 ore.
Fase 13: Dopo il raffreddamento, adagiare delicatamente il composto semi-congelato su una pentola portatile.
Fase 14: Assemblare la panna e decorare a piacere con gli amaretti.
