Step 5
Friggile finché non saranno dorate e croccanti, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme. Scolale con una schiumarola 5 e sistemale su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Step 6
Servi subito le palline di parmigiano, ancora calde e croccanti 6.
Consigli
A piacere, puoi unire all’impasto della mortadella o del prosciutto cotto tritati finemente, oppure puoi renderlo più sapido optando per una miscela di parmigiano e pecorino grattugiati.
Per una variante light, puoi disporre le palline di parmigiano su una teglia e metterle in forno a 180 °C con un filo d’olio extravergine di oliva per circa 25 minuti oppure puoi cuocerle in friggitrice ad aria senza aggiunta di grassi, per circa la metà del tempo.
