Origano secco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione:
👉 1. Impasto:
Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.
In una ciotola capiente (o planetaria), versa le due farine, l’acqua con il lievito, poi l’olio e il sale.
Impasta bene fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico.
Copri con pellicola e lascia lievitare 2-3 ore in luogo caldo, fino al raddoppio.
👉 2. Condimento:
Affetta finemente le cipolle e falle appassire dolcemente in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per circa 15-20 minuti.
Aggiungi la passata di pomodoro e le acciughe sminuzzate. Fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
Tosta leggermente il pangrattato in padella con un filo d’olio finché sarà dorato e croccante.
👉 3. Assemblaggio:
Stendi l’impasto lievitato nella teglia ben unta con olio.
Cospargi con metà del formaggio grattugiato.
Versa sopra la salsa di pomodoro e cipolla, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungi il resto del formaggio, il pangrattato tostato e una generosa spolverata di origano.
Irrora con un filo d’olio e lascia riposare ancora 30 minuti.
👉 4. Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, finché lo sfincione sarà ben dorato sotto e sopra.
