Dopo questo passaggio bisogna decidere se utilizzare subito il soffritto, facendolo rosolare a fuoco medio con un filo di olio extravergine di oliva (o burro, a seconda della ricetta), oppure conservarlo secondo i metodi indicati di seguito.
Come conservare il soffritto per averlo sempre a portata di mano
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Come conservare il soffritto per averlo sempre a portata di mano
Due metodi alternativi per non dover tagliare le verdure all’ultimo minuto e avere sempre a portata di mano una soluzione facile e veloce.
1. A cubetti nel congelatore
Il modo più semplice per avere sempre a portata di mano una porzione di soffritto è congelarlo. Si può fare in diversi modi: il metodo dei dadi è sicuramente il più pratico, ma anche il più “impegnativo”.
Preparate i cubetti di soffritto senza mescolarli e frullate ogni verdura separatamente in un frullatore: uniteli in una ciotola e aggiungete un filo di olio di semi o, se preferite, olio extravergine di oliva. Una volta mescolato bene, versare il composto in contenitori rettangolari per il congelatore, preferibilmente di plastica, o nelle apposite vaschette per cubetti di ghiaccio, e congelare per almeno 24 ore.
Se hai utilizzato le vaschette per i cubetti di ghiaccio, puoi semplicemente rimuovere il cubetto quando necessario. Altrimenti togliete i contenitori, capovolgeteli sul tavolo e tagliate il soffritto a “cubetti” che potrete poi riporre nei sacchetti.
Se preferite un metodo più rapido, una volta tagliate le verdure, potete frullarle e riporle in contenitori adatti al freezer, senza frullarle: in questo caso fate attenzione a non fare cubetti troppo piccoli, altrimenti avrete difficoltà a estrarli dai contenitori.
Vantaggi del congelamento: facile e veloce.
Contro: il soffritto può essere un po’ più acquoso, soprattutto se preparato a “cubetti”. Inoltre, il soffritto congelato è meglio consumarlo entro 3 mesi.
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