Sorbetto al limone

Preparazione del succo di limone: Lava accuratamente i limoni, asciugali e rimuovi la scorza senza prelevare la parte bianca amara. Spremi i limoni e filtra il succo in una ciotola.
Preparazione dello sciroppo: In un pentolino, metti l’acqua, lo zucchero e le scorze di limone. Porta sul fuoco a fiamma bassa e mescola finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo non diventa dorato e fluido. Filtra lo sciroppo per rimuovere le bucce e aggiungi il succo di limone. Lascia raffreddare.
Montare l’albume: Quando lo sciroppo è freddo, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lo sciroppo poco alla volta, continuando a montare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Congelare il sorbetto: Trasferisci il composto in un contenitore di vetro e mettilo in freezer. Ogni 30 minuti, mescola bene il sorbetto con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Continua fino a che non è ben solidificato, circa 4 ore.
Frullare per una texture cremosa: Dopo 4 ore, frulla il sorbetto con un mixer da cucina per ottenere una consistenza più liscia e cremosa.
Servire e guarnire: Distribuisci il sorbetto nei bicchieri, guarnisci con foglioline di menta e scorza di limone, quindi servi subito.
Consigli e varianti
Aggiungi limoncello: Per una versione alcolica, puoi aggiungere 30 ml di limoncello al composto prima di congelarlo.
Gelatiera: Se possiedi una gelatiera, puoi utilizzare il suo cestello per fare il sorbetto, seguendo le istruzioni per ottenere una consistenza perfetta.
Questo sorbetto è perfetto per rinfrescare il palato durante un pranzo estivo o come pausa dissetante a merenda!