Step 2
Quando l’impasto inizia a formarsi, prosegui a lavorarlo con le mani, poi aggiungi l’olio 2.
Step 3
Impasta ancora fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto 3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
Step 4
Nel frattempo, occupati del ripieno: sistema l’uvetta in una ciotola, versa il rum 4 e lasciala in ammollo per qualche minuto.
Step 5
Fai sciogliere il burro in un padellino, aggiungi il pangrattato 5 e fallo tostare, mescolando continuamente, finché non sarà ben dorato e fragrante.
Step 6
Sbuccia le mele e tagliale a cubetti non troppo piccoli 6.
Step 7
Trasferisci le mele in una ciotola, unisci lo zucchero e i pinoli, precedentemente tostati 7.
Step 8
Completa con la scorza di limone grattugiata, l’uvetta e la cannella in polvere 8, quindi mescola accuratamente il tutto finché il ripieno non sarà ben amalgamato.
Step 9
A questo punto, riprendi l’impasto dal frigo e stendilo con il matterello in uno strato molto sottile di circa 1-2 mm di spessore, poi spennella tutta la superficie con del burro fuso 9.
Step 10
Cospargi di pangrattato tostato, andandolo a spalmare con il dorso di un cucchiaio, quindi distribuisci il ripieno in modo uniforme, lasciando almeno 2 cm di spazio lungo tutti e quattro i bordi 10.
Step 11
Arrotola la pasta dello strudel su se stessa, sigillando il ripieno all’interno, e ripiega i bordi verso il basso. Sposta poi il cilindro ottenuto su una teglia foderata alla base di carta forno e spennella la superficie con altro burro fuso 11.
Step 12
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, finché lo strudel non sarà dorato e croccante 12.
Step 13
Spolverizzalo di zucchero a velo 13, taglialo a fettine e sistema queste ultime in un piatto da portata.
Step 14
Lo strudel di mele è pronto per essere gustato 14.
Conservazione
Lo strudel di mele si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3 giorni al massimo. Dopo le prime ore, tuttavia, tenderà a perdere di friabilità a causa dell’umidità rilasciata dal ripieno. Si può congelare, sia da crudo sia da cotto, fino a 1 mese.
