Introduzione
Le tagliatelle con crema di Parmigiano e funghi porcini sono un primo piatto irresistibile, perfetto per chi ama i sapori intensi e avvolgenti della cucina italiana. La combinazione tra la cremosità del Parmigiano Reggiano e il gusto deciso dei funghi porcini crea un’armonia perfetta che conquisterà il palato di chiunque. Facile da preparare e ideale per un pranzo speciale o una cena raffinata, questa ricetta è un omaggio alla tradizione con un tocco di eleganza.
Ingredienti
Per 4 persone:
320 g di tagliatelle fresche
250 g di funghi porcini freschi (o 30 g di funghi porcini secchi)
200 ml di panna fresca
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g di burro
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni
1. Preparare i funghi
Se usi i funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti, quindi scolali e strizzali leggermente. Se usi quelli freschi, puliscili accuratamente con un panno umido e tagliali a fettine sottili.
2. Cuocere i funghi
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio intero. Dopo un minuto, aggiungi i funghi e lasciali rosolare per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, poi rimuovi l’aglio.
3. Preparare la crema di Parmigiano
In un pentolino a fuoco basso, fai sciogliere il burro e aggiungi la panna fresca. Dopo un paio di minuti, incorpora gradualmente il Parmigiano grattugiato, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Spegni il fuoco e tieni da parte.
4. Cuocere le tagliatelle
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle seguendo il tempo indicato sulla confezione. Scolale al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
