Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini

250 ml di latte intero
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
25 g di burro
25 g di farina 00
Preparazione:
Cuocere i funghi porcini :
Inizia scaldando l’olio extravergine d’oliva e il burro in una padella grande. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e lascialo dorare per qualche minuto, quindi rimuovilo. Aggiungi i funghi porcini tagliati a fettine sottili e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe nero, e continua la cottura finché i funghi non sono ben insaporiti e teneri.

Preparare la crema di Parmigiano :
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato. Versa il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola fino a ottenere una salsa vellutata. Tieni da parte la crema pronta per l’assemblaggio.