Iniziare e distribuire le cipolle: iniziare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. L’etichetta è perfetta per far sì che la cottura sia uniforme e gustosa durante tutto il processo.
Cottura delle cipolle: in una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere 25 g di burro e lasciarlo sciogliere. Aggiungere le fette di cipolla nella padella. Mescolare delicatamente per circa 15-20 minuti, quindi mescolare in modo uniforme per ottenere una copertura uniforme. La cipolla del Devoniano diventa tenera e traslucida, il suo colore dorato è troppo intenso.
Condimento: aggiungere timo fresco o secco, sale e pepe a pezzo. Mescolare bene per distribuire uniformemente la spezia. A volta cotte le cipolle, toglietele dalla padella e mettetele da parte in una ciotola.
Preparazione del Caramello:Sciogliere il burro: Nella stessa padella aggiungere il burro rimasto (25 g) e lasciarlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere lo cuchero di canna e mescolare fino a completo sciogliomento. Continuare la cottura, mescolare, ultimare e aggiungere il caramello dorato. Il compost deve dare limpidezza e trasparenza.
Preriscaldamento del forno: preriscaldare il forno a 200°C (180°C per forno ventilato). Prima di infornare la torta, accertatevi che il forno sia caldo.
Cottura: cuocere la torta per circa 25-30 minuti. Controllare la cottura finché la pasta non diventa dorata e croccante. La superficie deve essere dorata e l’impasto ben cotto.
Riposo: lasciare riposare la torta per circa 5 minuti dopo la cottura. Ciò consente al caramello di rassodarsi leggermente, rendendolo più facile da estrarre dallo stampo.
Demolizione e assistenza:
Sformatura: passare un coltello lungo i bordi della crostata per staccare eventuali pezzi attaccati. Disporre un piatto da portata sopra la teglia e girare delicatamente per estrarre la crostata dalla teglia. Fare attenzione a non far cadere il caramello.
Presentazione: servire la torta calda, tiepida o a temperatura ambiente. Potete servirlo con rucola o valerianella per aggiungere un tocco di freschezza.
