Step 1
Raccogli in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo 1.
Step 2
In una terrina a parte, sbriciola grossolanamente i biscotti con le mani 2.
Step 3
Aggiungi ai biscotti sbriciolati la granella di mandorle 3.
Step 4
Incorpora la crema di formaggio 4.
Step 5
Profuma con la scorza grattugiata di un limone 5 e unisci 25 ml di succo filtrato.
Step 6
Amalgama per bene con una spatola 6.
Step 7
Preleva piccole porzioni d’impasto da circa 10 gr l’una, modella i tartufini e, man mano che sono pronti, disponili su un piatto da portata 7: se il composto dovesse risultare troppo morbido e difficile da lavorare, ti suggeriamo di farlo rassodare in frigo per una ventina di minuti.
Step 8
Fai rotolare quindi i tartufini nel cocco grattugiato 8 e trasferiscili in frigo per una mezz’ora.
Step 9
Trascorso il tempo di riposo, guarnisci i tartufini al limone con la scorza grattugiata dell’agrume rimanente 9, porta in tavola e servi.
Conservazione
I tartufini al limone si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
