Step 6
Lavora ogni pezzo per dargli la forma di una pallina, quindi sistemale su una teglia infarinata 6, copri con un canovaccio e fai lievitare per altri 30 minuti.
Step 7
Trascorso il tempo indicato, appiattisci ogni pallina con le mani 7, copri di nuovo con il canovaccio e fai lievitare per gli ultimi 30 minuti.
Step 8
A questo punto scalda una padella, ungila leggermente con un filo d’olio di semi e disponi le tigelle 8.
Step 9
Per un risultato simile a quello della tigelliera, coprile con un foglio di carta forno e posiziona un peso al di sopra (una teglia e un paio di barattoli saranno sufficienti): in questo modo non si gonfieranno in cottura 9.
Step 10
Cuoci per pochi minuti per lato a fiamma dolce, girandole a metà cottura 10.
Step 11
Non appena saranno pronte, sollevale e chiudile all’interno di un canovaccio per mantenerle ben calde 11.
Step 12
Servi subito le tigelle, tagliandole a metà e farcendole come più ti piace 12.
Consigli
Se preferisci, puoi preparare le tigelle senza strutto sostituendolo con olio extravergine d’oliva, olio di semi o burro.
Le tigelle si mangiano ben calde appena fatte, ma nel caso in cui dovessero avanzare puoi conservarle per 2-3 giorni a temperatura ambiente, in un apposito sacchetto di plastica per alimenti. Puoi anche congelarle, e in questo caso ti suggeriamo di ridurre leggermente il tempo di cottura: lasciale poi scongelare direttamente in padella, ultimando la cottura a fiamma dolce.
