Preparazione
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Montare gli albumi: Versa gli albumi in una ciotola e montali a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Preparare la crema: In una terrina, lavora i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi il mascarpone e la scorza grattugiata del limone, continuando a montare fino a ottenere una crema omogenea.
Incorporare gli albumi: Unisci delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, usando una spatola per non smontare il tutto.
Preparare i savoiardi: Bagna i savoiardi nel limoncello e disponili sul fondo di una pirofila rettangolare.
Assemblare il dolce: Con un sac à poche, distribuisci uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi. Cospargi con cioccolato bianco grattugiato. Ripeti l’operazione con un secondo strato di biscotti e crema.
Raffreddare: Livella la superficie con una spatola e lascia riposare in frigo per almeno 3 ore.
Finitura: Prima di servire, completa il tiramisù con una grattugiata di cioccolato bianco, zeste di limone e foglioline di menta fresca.
Servire: Taglia il dolce a fette e disponilo sui piatti individuali.
Consigli
Puoi ridurre il quantitativo di limoncello e diluirlo con uno sciroppo di zucchero per una versione meno alcolica.
Per i bambini, sostituisci il limoncello con succo d’arancia.
Buon appetito!
