Zucchero a velo
Fette sottili di limone
Foglie di menta (facoltative)
Istruzioni: Preparazione della torta:
Preriscaldare il forno a 180 °C e imburrare due tortiere da 20 cm.
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio, il latte, la scorza di limone e mescolare bene.
Setacciare la farina, il lievito e il sale, quindi incorporarli al composto liquido fino a ottenere un impasto liscio.
Distribuire l’impasto equamente tra le due tortiere preparate. Cuocere in forno per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciar raffreddare i dolcetti nello stampo per 10 minuti, poi sformarli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare la crema al limone:
In una ciotola capiente, montare la panna fino a quando non inizia ad addensarsi.
Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone. Continuare a montare fino a ottenere un composto sodo e cremoso.
