Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di montaggio: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 50 minuti
Porzioni: 8-10 fette
Livello di difficoltà: Intermedio
Ingredienti
Per il pan di Spagna al cioccolato
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Per la crema al burro e alla crema pasticcera
2 tuorli d’uovo grandi
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
30 g (1 oz) di amido di mais
150 g (5,3 oz) di latte condensato zuccherato
300 ml (10 fl oz / 1¼ tazze) di latte intero
120 g (4,2 oz / ½ tazza) di burro non salato, ammorbidito
Per la decorazione
20 g (0,7 oz) di noci tritate
50 g (1,76 oz) di cioccolato al latte
Briciole di torta riservate
Istruzioni dettagliate
Fase 1: Preparazione del pan di Spagna al cioccolato
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Rivestire una teglia rettangolare (circa 23×33 cm) con carta da forno.
In una grande ciotola, mescolare le uova, il sale e lo zucchero.
Sbattere ad alta velocità per 5-7 minuti, finché il composto non diventa leggero e triplica di volume.
Setacciare la farina, il cacao e il lievito.
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova con movimenti circolari.
Versare nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere in forno per 15 minuti o finché la torta non risulta elastica al tatto.
Fase 2: Crema al burro e crema pasticcera
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais.
Riscaldare il latte e il latte condensato fino a raggiungere una temperatura appena sotto l’ebollizione.
Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
Versare nuovamente il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio finché non si sarà addensato.
Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Montare il burro morbido fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungere gradualmente la panna raffreddata al burro.
Fase 3: Assemblaggio
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