Per la Glassa:
100 g di cioccolato fondente
50 ml di panna fresca
Per Decorare:
Frutta fresca (lamponi, fragole)
Scaglie di cioccolato
Preparazione
Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.
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1. Prepara il Pan di Spagna:
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera con carta forno.
In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e bicarbonato.
In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi olio, latte ed estratto di vaniglia e mescola bene.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Versa l’impasto nella tortiera e cuoci per 30–35 minuti. Lascialo raffreddare completamente.
2. Prepara la Crema:
Scalda la panna senza farla bollire e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola finché non si scioglie completamente.
Fai raffreddare e monta con le fruste fino a ottenere una crema soffice.
3. Assembla la Torta:
Taglia il pan di Spagna raffreddato in due o tre strati.
Farcisci ogni strato con la crema al cioccolato, distribuendola uniformemente.
Versa la glassa preparata con il cioccolato sciolto nella panna sulla superficie della torta.
4. Decora:
Completa con frutta fresca e scaglie di cioccolato per un tocco finale elegante.
Consigli per Servire e Conservare
Lascia riposare la torta in frigorifero per alcune ore, così i sapori si amalgamano meglio.
Conserva la torta in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni.
Prima di servire, tirala fuori dal frigorifero 15–20 minuti prima per una consistenza ottimale.
Varianti:
Senza lattosio: Sostituisci il latte e la panna con alternative vegetali.
Versione più leggera: Usa zucchero di canna e riduci la quantità di olio.
Aromi aggiuntivi: Prova ad aggiungere scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella all’impasto.
FAQ
1. Posso preparare la torta in anticipo?
Sì, puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero.
2. Come posso sostituire la crema al cioccolato?
Prova con una crema al mascarpone o una ganache bianca per un contrasto visivo e di sapore.
3. Qual è il modo migliore per tagliare il pan di Spagna?
Usa un coltello lungo seghettato o un filo per dolci per ottenere strati uniformi.
