Preriscaldare il forno a 175 °C (ventilato) o 190 °C (superiore e inferiore). Imburrare una tortiera a cerniera (di circa 22 cm di diametro) e foderarla con carta da forno. In una ciotola capiente, mescolare i pistacchi tritati, la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. In una ciotola a parte, sbattete le uova con il burro fuso e il latte fino a ottenere un composto spumoso e ben amalgamato. Aggiungete l’estratto di vaniglia.
Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
Versate l’impasto nella teglia preparata e cuocete per circa 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente.
Preparazione della ganache:
“Torta al pistacchio con ganache al cioccolato: una delizia ricca di sapore e semplice eleganza”
In un pentolino, scaldate la panna fino a farla bollire leggermente (ma non farla bollire). Togliete dal fuoco.
Aggiungete il cioccolato tritato alla panna e mescolate fino a completo scioglimento. Se lo desiderate, aggiungete del burro per rendere la ganache più cremosa e lucida. Lasciate raffreddare fino a raggiungere la consistenza giusta per la glassatura.
Completamento della torta:
Una volta che la torta si è completamente raffreddata, distribuite la ganache uniformemente su tutta la superficie. Potete decorare la torta con altri pistacchi, leggermente spolverati sulla superficie, o con cioccolato grattugiato.
Consigli per servire e conservare:
Preparazione: La torta al pistacchio è ottima se servita fredda, una volta che la ganache si è solidificata e ha creato una deliziosa crosticina al cioccolato. Può essere servita con panna montata o frutta fresca, come i lamponi, che completano perfettamente la dolcezza della torta.
Conservazione: La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di servirla, è meglio tirarla fuori per 10-15 minuti per farla tornare a temperatura ambiente.
Varianti:
Torta senza glutine: Al posto della farina di frumento, usate farina di mandorle o di cocco (in questo caso, riducete la quantità di liquido, poiché queste farine assorbono più umidità).
Torta vegana: Sostituite le uova con sostituti vegetali (ad esempio, semi di lino o aquafaba) e il burro con margarina vegetale. Usate latte vegetale al posto della panna. Ganache al cioccolato con cioccolato bianco: al posto del cioccolato fondente, usate il cioccolato bianco per un sapore diverso e più delicato.
FAQ:
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