TORTA ALLA CREMA DI LIMONE SENZA COTTURA

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INGREDIENTI:
Per una tortiera a cerniera da 21 cm
180 g di biscotti secchi (io ho usato i Digestive)
100 gr di burro
45 gr di zucchero di canna
3 limoni
5 uova
230 gr di zucchero
20 g di burro
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PREPARAZIONE:
In un frullatore tritate i biscotti con lo zucchero.
In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco molto basso per non farlo bruciare e versatelo in una ciotola insieme alla polvere di biscotti che avete preparato. Mescolate bene l’impasto e stendetelo uniformemente, usando le dita o anche un cucchiaio, su una teglia a cerniera. Lasciare raffreddare per circa un’ora e mezza in frigorifero.
Preparate la crema al limone: spremete i tre limoni e fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero, il succo di limone e le uova. Mescolate velocemente con una frusta e rimettete il tutto sul fuoco. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando, fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Togliete lo stampo per biscotti dal frigorifero e ricopritelo con la crema al limone calda, livellandola sulla superficie.
Riporre la tortiera in frigorifero e lasciarla raffreddare completamente prima di servire. Vedi meno