1. Preparazione dell’impasto:
Mescolare gli ingredienti liquidi:
In una ciotola, sbattere le uova, lo zucchero vanigliato e lo zucchero normale fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere l’olio e mescolare.
Aggiungere gli ingredienti secchi:
Mescolare il burro e, poco a poco, incorporare la farina di frumento e il lievito.
Lavorare l’impasto con le mani fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Dividi e raffredda:
Separare 1/4 dell’impasto, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e metterlo nel congelatore.
Stendere il resto dell’impasto in una teglia unta e infarinata, ricoprendo la base e i lati.
Riponete la teglia in frigo mentre preparate la crema.
2. Preparazione della Crema:
Tagliare le pesche:
Tagliate le pesche a pezzetti e mettetele da parte.
Cuocere la crema:
In una casseruola, mescolare il latte, lo zucchero vanigliato, il tuorlo d’uovo, lo zucchero normale e l’amido di mais.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema densa.
Finire la crema:
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la panna. Sbattere bene fino a che liscio.
Incorporate delicatamente i pezzetti di pesca alla panna mescolando.
3. Assemblare la torta:
Aggiungere la panna:
Togliete la teglia dal frigo e versate la crema sull’impasto.
Terminare con l’impasto congelato:
Grattugiare il pezzo di pasta congelata sopra la panna, ricoprendo tutta la superficie.
Decorare:
Cospargere le mandorle a fette sull’impasto grattugiato.
4. Cuocere e finire:
Cuocere la torta:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata e compatta.
Servire:
Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.
Volte:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni:
