Ricotta di pecora: 760 gr
Panna fresca: 180 ml (150 ml + 30 ml)
Zucchero a velo: 120 gr
Gocce di cioccolato: 90 gr
Colla di pesce: 4 fogli (8 gr)
Per decorare
Cannoli vuoti: q.b.
Ciliegie candite: q.b.
Gocce di cioccolato: q.b.
Granella di pistacchi: q.b.
Procedimento
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Procedimento
Preparazione della base:
Frulla i cannoli vuoti fino a ottenere una polvere. Mescola con il burro fuso fino a ottenere un composto compatto. Stendilo in uno stampo di 22 cm e fai riposare in frigo per 30 minuti.
Ammollo della gelatina:
Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Crema di ricotta:
Mescola la ricotta con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato. Scalda 30 ml di panna, strizza la gelatina ammollata e scioglila nella panna calda. Aggiungi alla crema di ricotta e amalgama bene.
Composizione della torta:
Versa la crema di ricotta sulla base di cannolo e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Decorazione:
Decora con granella di pistacchi, gocce di cioccolato e ciliegie candite, oppure utilizza frutta fresca a piacere.
Servizio:
La torta cannolo è pronta per essere servita.
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