1/2 cucchiaino di sale – esalta il sapore
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito – aggiunge ricchezza
1/2 tazza di olio vegetale – mantiene la torta umida
1 3/4 tazze di zucchero semolato – addolcisce e ammorbidisce la consistenza
4 uova grandi – lega gli ingredienti e aggiunge struttura
1 cucchiaino di estratto di vaniglia – esalta il sapore generale
1/2 cucchiaino di estratto di cocco (facoltativo) – esalta il sapore di cocco
1 tazza di ananas schiacciato, scolato – aggiunge dolcezza tropicale
1 tazza di latte di cocco – fornisce ulteriore umidità e ricchezza
Per la glassa
8 oz di panna formaggio, ammorbidito – crea una base cremosa e aspra
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito – aggiunge corposità e consistenza liscia
4 tazze di zucchero a velo – addolcisce e addensa la glassa
1/4 tazza di latte di cocco – aggiunge sapore e consistenza liscia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia – esalta il sapore
1/2 cucchiaino di estratto di cocco (facoltativo) – per un sapore di cocco più intenso
Per i condimenti
1 tazza di cocco zuccherato grattugiato, tostato – aggiunge croccantezza e sapore di cocco
Fette o pezzi di ananas (facoltativo) – per la decorazione
Ciliegie al maraschino (facoltativo) – aggiungono un tocco di colore
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22 marzo 2025 di Admin
Passaggio 1: prepara la torta
Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C). Ungi e infarina due teglie rotonde da 9 pollici o rivestile con carta da forno.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Metti da parte.
In una grande ciotola, sbatti il burro, l’olio e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorpora gli estratti di vaniglia e cocco.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alternativamente con il latte di cocco, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
Aggiungi delicatamente l’ananas tritato.
Distribuisci l’impasto in modo uniforme tra le teglie preparate.
Cuoci per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.
Fase 2: preparare la glassa
In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolando a bassa velocità per evitare di sporcare.
Versare il latte di cocco, l’estratto di vaniglia e l’estratto di cocco (se si utilizza) e sbattere fino a ottenere un composto spumoso e ben amalgamato.
Fase 3: assemblare la torta
Disporre uno strato di torta su un piatto da portata. Spalmare uno strato generoso di glassa sulla parte superiore.
Disporre il secondo strato di torta sopra e spalmare la glassa rimanente uniformemente sulla parte superiore e sui lati.
Cospargere di cocco tostato sulla parte superiore e sui lati per una bella finitura.
Guarnire con fette di ananas e ciliegie al maraschino, se lo si desidera.
Lasciare raffreddare la torta per almeno 30 minuti prima di tagliarla per aiutare la glassa a solidificarsi.
Suggerimenti professionali per la migliore torta di ananas e cocco
Utilizzare latte di cocco intero per un sapore più ricco.
Tostare il cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco basso per alcuni minuti per esaltarne il sapore di nocciola. Per un tocco tropicale in più, spennella gli strati della torta con succo di ananas prima di glassarli.
Metti in frigo la torta per una consistenza più soda della glassa prima di servire.
Suggerimenti per servire
Gustala con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra.
Accompagnala con una tazza di caffè al cocco o un frullato tropicale.
Decora con fiori commestibili per un tocco elegante.
Considerazioni finali
Questa torta al cocco e ananas è un sogno tropicale con i suoi strati umidi, la glassa deliziosa e la deliziosa croccantezza del cocco. Che sia per un compleanno, una festa o un regalo informale, questa torta è una garanzia di successo. Provala oggi e porta un assaggio di paradiso sulla tua tavola.
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