1 cucchiaio di acqua calda
Altri ingredienti:
1 barattolo di confettura di ribes nero (o 3/4 di barattolo, a seconda della dimensione)
2 panini Kaiser raffermi
3 tazze di latte
1/2 tazza di zucchero
250 g di margarina o burro
200 g di scaglie di cocco
1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione:
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Ciao, amanti del cibo! Mi chiamo Lina e sono lieta di darvi il benvenuto a Kora Show Live, il vostro blog dedicato a tutto ciò che è delizioso, creativo e stimolante nel mondo del cibo. In qualità di chef professionista con una passione per tutto ciò che è culinario, questo spazio è il mio modo di condividere con voi il mio amore per il cibo.
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Preparazione:
1. Cottura del pan di Spagna:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. A fine montatura aggiungere lo zucchero.
Quando la schiuma sarà montata, aggiungere un tuorlo alla volta, continuando a mescolare.
Aggiungete quindi entrambe le farine e il lievito e mescolate delicatamente.
Infine, aggiungere l’olio e l’acqua. Mescolare bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Versate l’impasto preparato in una teglia rivestita con carta da forno (io ho usato una teglia da 40×26 cm, ma potete usarne una più piccola, da 36×24 cm: il pan di Spagna sarà più alto e più facile da tagliare).
Mettete il pan di Spagna in forno preriscaldato a 180°C (sia in alto che in basso) e fate cuocere per circa 35 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito nel dolce non esce asciutto. Dopo la cottura, lasciare raffreddare completamente.
2. Preparazione della massa:
Versare 2 tazze di latte freddo sui panini raffermi e lasciarli da parte per ammorbidirli.
Poi schiacciateli con una forchetta, ma non strizzateli fuori dal latte.
Fate bollire il restante bicchiere di latte con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere i panini sbriciolati con il latte e metà delle scaglie di cocco (100 g).
Cuocere il composto, mescolando continuamente, per circa 5 minuti, quindi lasciar raffreddare.
Quando il composto si sarà raffreddato, lavorate il burro morbido/la margarina fino a ottenere un composto spumoso e poi, continuando a mescolare, aggiungete il composto raffreddato, un cucchiaio alla volta.
3. Piegare l’impasto:
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