Torta di Cocco e Yogurt Greco senza Farina

1. Accendi il forno a 180°C e prepara uno stampo da torta rivestendolo con carta forno, così sarà facilissimo sformare la torta.
2. In una ciotola grande, sbatti le uova insieme al miele o allo sciroppo d’acero finché il composto diventa bello liscio e uniforme.
3. Unisci lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia alle uova, mescolando ancora per amalgamare bene tutti i sapori.
4. Aggiungi delicatamente alla ciotola il cocco grattugiato, la farina di mandorle, il lievito e il sale. Mescola quanto basta per ottenere un impasto ben omogeneo, senza lavorarlo troppo.
5. Versa l’impasto nello stampo già pronto e livella la superficie con una spatola, così la torta cuocerà in modo uniforme.
6. Metti in forno e cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e la torta risulterà cotta facendo la prova stecchino.
7. Lasciala raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo e tagliarla a fette. Goditi questa torta soffice e profumata con chi vuoi!